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台湾茶の淹れ方

 

 

置茶

 【チーチャー】
茶荷に入れた茶葉を茶匙で掻き出して、茶壺に入れます。

 

入れる量は茶壺の1/3を目安に、形が小さく整ったもの（香片など）や球状・半球状（凍頂烏龍茶など）は少なめに、かさばったもの（東方美人）は多めに。最後に開いた茶葉が茶壺いっぱいにふんわり詰った状態がベストです。
 

温潤泡

 【ウンジュンパウ】
茶壺内の茶葉を撹拌するように、
お湯を高い位置から溢れるぐらいに茶壺に注ぎ、すぐに茶海にあけます。

 

沖茶

 【チォンチャー】
高い位置から茶壺にお湯を溢れるまで注ぎ、蓋を閉め上からお湯をかけ、１分ほど蒸らします。

 



 

倒茶

 【ダウチャー】
茶海に濾茶網をセットし、茶壺の茶湯を一滴残さず注ぎます。

 

奉茶

【フォンチャー】
聞香杯、品茗杯のお湯を捨て、茶海の濾茶網を外し、聞香杯に８分目ほど茶湯を注いで、茶托に乗せてお客様に差し出します。

   
品茶 【ピンチャー】
聞香杯の上から品茗杯をかぶせて、素早く上下をひっくり返して、しばらく蒸らします。次に、聞香杯をゆっくり回しながら外して、聞香杯に立ちのぼる香りを楽しみます。一息おいたら今度は、品茗杯の茶湯を味わいます。
       
聞香杯の上から品茗杯をかぶせます   素早く上下をひっくり返してます   しばらく蒸らします
       


 
  外します   聞香杯をゆっくり回しながら
     
 
   
聞香杯に立ちのぼる香りを
楽しみます
 
一息おいたら品茗杯の
茶湯を味わいます

※【 】内カタカナ表記の発音はすべて中国語によるものです。

 

 



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