杏仁豆花（g.t.c.レシピNO.2）

	NO.2

	杏仁豆花（シンジェントウフア／杏仁豆腐・黒酢シロップがけ）

なめらかな舌ざわりと深いコクがおいしい

お茶と豆乳、黒酢、ハチミツの組み合せで、夏ばて防止の最強コンビ。

　豆乳のコク、お茶のほろ苦さ、杏仁の甘い香り、黒酢シロップの甘酸っぱさが口の中で広がります。
※豆花の「花」は、ふわふわという意味です。

	このレシピに向いている茶葉青心、翠玉、香片、四季春、凍頂・清香、阿里山高山茶、木柵鉄観音、凍頂・濃香、東方美人、ティーバッグ烏龍茶・香片
	お茶の状態濃いめの茶液

　（3～4人分）

A.

Ｂ..

粉寒天
茶液
砂糖
豆乳
杏仁霜(あんずの種の粉)

黒酢シロップ
ハチミツ
黒酢
茶液

小さじ1（2g）
200cc
大さじ2（20g）
200cc
大さじ3（30g）

大さじ3
大さじ3
大さじ1

Ａ.豆花

茶液と粉寒天を煮る
鍋に茶液を注ぎ、粉寒天をふり入れ、火にかける。沸騰したら約１～２分加熱する。
■ポイント：ここでしっかり加熱しないと、寒天がうまく固まらない場合がある。

砂糖を加える
砂糖を加え、煮溶かしたら、火を止める。

杏仁霜と豆乳を加える
杏仁霜を入れ、ひとかき混ぜしたあと、豆乳を加えてさらに混ぜ、濾し器で濾し、冷蔵庫で冷やし固める。
■ポイント：杏仁霜を入れるタイミングが重要。熱いうちに加えたほうがとろみが出やすい。また火を止めて加えたほうが香りも飛ばない。

Ｂ.黒酢シロップ

耐熱容器にハチミツと黒酢を入れて電子レンジで加熱する。

途中何回か取り出し混ぜて、とろみがつくまで加熱する。最後に、余熱で煮詰まるのを防ぐお茶液を加えて混ぜれば完成。

B	黒酢シロップバージョンの場合
	1.	耐熱容器に黒砂糖と茶液大さじ２を入れ電子レンジで加熱。
	2.	粘りが出てきたところで、茶液を加えひと混ぜする。


・このレシピは加糖の杏仁霜を使用。お持ちの杏仁霜の甘さに応じて、砂糖の量を調節してください。・杏仁豆花は冷蔵庫で保存し３日以内で召し上がってください。シロップは冷蔵庫で２週間は保存可能。・シロップの応用：シロップとお茶（または水）を１：５で割ると「黒酢ドリンク」の出来上がり。

健康ミニコラム
・お茶　　：	カテキンやカフェインを含んでおり、血中脂質の排出、血糖上昇の抑制、疲労・眠気を吹き飛ばす効果がある。
・豆乳　　：	良質植物タンパク質、イソフラボン、必須アミノ酸などを含んでおり、女性機能向上、老化防止、骨粗鬆症予防効果がある。
・ハチミツ：	豊富なビタミン・ミネラルを含んでおり、美肌・老化防止・身体機能増進などの効果がある。
・黒酢　　：	アミノ酸・ビタミン・ミネラルなどが豊富で、疲労回復・美肌・集中力アップ・高脂血症予防・脳活性化効果がある。
・杏仁　　：	あんずの種、漢方にも使われる。咳止めと整腸効果がある。