NO.5
お茶のパンケーキ
 
具だくさんで、甘さ控えめのお茶のパンケーキ

バナナ、ドライフルーツ、ナッツ、チーズ、たまごの具だくさんの一品で、朝食やティータイムにもってこい。
ふんわりした生地に、さりげない茶葉の風味、果物の自然の甘さ、ナッツ類のカリっとした食感、実に楽しい。

このレシピに向いている茶葉
青心、翠玉、四季春、文山包種、凍頂・清香、 阿里山高山茶
お茶の状態
みじん切り　 　 

　３cm角、３６コ分
A.

 薄力粉
ベーキングパウダー
重曹		 150g
小さじ１
小さじ1/2
B. マヨネーズ
お茶殻(みじん)　		 大さじ２
大さじ３
C.

牛乳
黒砂糖
たまご

１５０cc
３０g
１コ
D.

バナナ
プルーン
ナッツ類
チーズ（ナチュラル）

1本
6コ
50g
50g
  【下準備】
A：ふるっておく
B：お茶がらとマヨネーズを混ぜ合わせて、ラップをして電子レンジで１分加熱。
■ポイント：マヨネーズの油分はお茶の脂溶性成分を抽出し青臭さを消し、 酸味は生地を膨らますのを助ける。
C：黒砂糖を牛乳に入れ、ラップなしで電子レンジで１分加熱し溶かす。
D：各材料を５mm程度の粗みじん切りにする。

1. 粉類以外を合わせる
ボールにB,C,Dの順に入れて混ぜる。
2. 粉類を加える
Aを何回か分けていれ、さっくり混ぜる。
3. 生地を流し込む
クッキングシートを敷いたホットプレートに生地を流し込み２０分ほど休ませる。お好みでゴマなどをまぶす。
4. 焼く
火力を１６０℃にして焼く(余熱なしで)。
5.

表面が乾き全体が固まったら、いったん取り出し、上下を返してもう一度焼けば（５分ほど）完成。
■ポイント： 水分の蒸発を防ぐため、すぐに取り出さず
１０分ほど待つ。

生地を流し込み休ませてあとはそのまま加熱する。


いったん取り出し上下返してもう一度焼くと完成


・バナナやドライフルーツを使用し、砂糖の使用量は一般のパンケーキの約１／５程度に抑えています。
・冷蔵庫に保存し３日程度、冷凍して約半月ほど持ちます。

　
　
HOME