NO.10
きな粉のお茶プリン
 
つるんとした食感とざらざらした食感が楽しめる

きな粉の自然な甘さとお茶のコクがぴったり合う一品。
上の層がつるつる、下の層がざらざら、
ひとつのプリンに２つの食感が楽しめる。きな粉の甘さを活かして、砂糖の量は抑えている。お茶が入っているので、コクがあるのに食感が軽い。
このレシピに向いている茶葉
木柵鉄観音、凍頂・濃香、東方美人、台湾烏流龍茶ティーバッグ、台湾香片ティーバッグ
お茶の状態
茶液（濃いめ）
2人分  
プリン生地の材料
◎プリン
A.
 牛乳（冷たいものでOK）
きな粉

100ml
15g（大さじ2強)
B.
 茶液(飲む濃さの２倍)
ゼラチン
黒砂糖		 100ml
小さじ２
15g
◎シロップ
シロップの材料
  茶液(飲む濃さのもの)
白砂糖
クコの実		 40ml
10g（大さじ１)
適量（お好み）
【下準備】
・Bの茶液は、飲む濃さの倍ぐらいに抽出しておく
・ゼラチンは茶液大さじ２(分量外)でふやかしておく
・クコの実は軽く水洗いする 		 
◎プリン
1.
 きな粉を溶かす
ボウルにAの牛乳を入れ、上からきな粉をこし器で振り入れ、混ぜ合わせる。
2.
 ゼラチンと砂糖を溶かす
Bの熱い茶液に（６０℃程度)、ふやかしたゼラチン、黒砂糖の順に入れて溶かす。
3.
 プリン生地を合体
AとBを合わせて、水で濡らした容器にいれ、冷蔵庫に冷やし固める。

◎シロップ
1.
 耐熱容器にお茶の半量(２０ml)をとり、クコの実と砂糖を入れ、電子レンジで３０秒加熱。
2.
 残りの茶液を加える。あら熱がとれたら冷蔵庫に冷やす。


砂糖をしっかり煮詰める


素早く大豆を絡める


・

きな粉が重いので、冷やす間に自然に下へ沈みます。そのまま固めれば、上がつるつる、下がざらざらの２つの食感が楽しめるプリンになります。
均等に仕上げたい場合は、完全に固まる前に一度取り出して上下をかき混ぜてください。
・ 牛乳の代わりに豆乳を使ってもおいしく作れます。
・ 保存の目安は３日間です。

　
　
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