あずきの烏龍茶煮（つぶあん）（g.t.c.レシピNO.11）

お茶のエキスがしみ込んだ上品な甘さのつぶあん

煮豆の甘い香りのなかに烏龍茶の香りが漂うウーロン茶で煮ると、白砂糖を使ってるのにまるで上質な黒砂糖を使ったかのように上品でまろやかな仕上がり

	このレシピに向いている茶葉ティーバッグ台湾烏龍茶
	お茶の状態ティーバッグの中身（未使用）

出来上がり６００g強
A.	あずき水ティーバッグ重曹	200g（計量カップすり切り１杯） 300ml 1袋（5g）小さじ１／２
B.	砂糖塩	150g 小さじ１／２弱
※電子レンジ加熱可の鍋（深めで、蓋つきのもの）をご用意ください
【下準備】
・	ティーバッグの中身を出し、茎があれば取り除く
・	煮る途中で茹でこぼさないので、あずきは丁寧に洗って、分量の水と茶葉、重曹を鍋に入れて半日～一晩つける（写真右）

あずきを加熱・保温調理
Aが入った鍋に蓋をしを電子レンジで強（500W)で
10分加熱する。そのまま３～４時間放置する。

※保温調理後、豆が８～９割煮えたらOK。

Bを加え加熱
Bを加えて混ぜ、再び蓋して加熱する。
ふつふつ沸いたら蓋を外して強10分加熱する。

水気を飛ばす
鍋を取り出し、水気を飛ばしながら、豆を好みの状態につぶす。

◎

ガス調理の場合

電子レンジに入る大きさの鍋で煮て、煮立ったら弱火で３～５分加熱したあと、レンジにいれ３～４時間保温調理する。レンジから取り出し、蓋を外し、Bを加えて溶かしながら水分を煮詰める。

・

一般的なあんこは、煮汁を捨てたりコトコト煮る必要がありますが、このレシピは、煮汁も捨てない、加熱時間も短い簡単で省エネの調理法です。

メリット：1)	茶葉が豆臭さと渋みを消すため、煮汁を捨てる必要がなく、あずきの栄養を丸ごと吸収できる。
メリット：2）	加熱時間は２０数分程度、エネルギー消費を大幅にカットできる。

・

応用：ヨーグルトやぜんざいのトッピング、どら焼きのあん、蒸しパンやパウンドケーキの具、牛乳やコーヒーに

・

保存は冷蔵庫で１週間、冷凍庫で１ヶ月。（冷凍は数日間で使い切る分量に分けるとよい）

あずきの健康効果
漢方ではむくみ・便秘解消、補血、生理痛の軽減などに用いられ、まさに女性の味方といえます。煮汁の中に、表皮の赤い成分ポリフェノールと紫色の色素アントシアニンがたくさん溶け出すので、調理の際のアク取りは最小限にしましょう。サポニンは利尿効果があるため、むくみの改善に効果があり、便秘にもよい。ビタミンB群の含有量は豆類の中でもトップクラスで、糖質をエネルギーに変え、疲労回復や脳の働きを促進する効果があります。ほかに食物繊維（便秘）、鉄分（貧血・冷え性）も豊富に含んでいます。