NO.19

茶葉のにんにく味噌
 
ご飯が止まらなくなる味

お茶がらたっぷりのレシピ。
常備菜としても重宝される一品。
味がしっかりしているので白いご飯やお豆腐などにもぴったり。
炒め物の調味料代わりにもおすすめ。
このレシピに向いている茶葉
青心、翠玉、四季春、文山包種、凍頂・清香、阿里山高山茶
お茶の状態
みじん切り
A.
 茶がら
にんにく
ごま油

50g
丸ごと1コ
大さじ3
B.
 みそ
みりん		 40g
大さじ3
 
【下準備】
　◎茶がら・・・不用の茎、硬い葉を取り除く
　◎みそ・・・みりんとあわせておく
1.
 茶葉とにんにくをみじん切りに
茶葉と潰したにんにくをフードプロセッサーにかけ、
細かめのみじん切りにする。
まずは中火で炒める
2.

炒めて香り出し
フライパンにAを入れ、にんにくがきつね色になるまで
炒める。
※汁気がなくなってくると跳ねるのでご注意ください。
3.
 味付け
Bを加え、水気を飛ばしながら炒める。
水気がなくなったらOK。

 
調味料投入し水気を飛ばし炒める
しばらく置くと味がなじむ
応用編　＜豚肉と茶葉のにんにく味噌炒め＞
1.
 豚肉を炒める。
豚肉の風味が一層引き立つ一品
2.

火が通ったら、茶葉のにんにく味噌を適量加え、
醤油などで味を整える。

・

みその塩気が強い場合は少し減らしてください。

・

茶葉は出しきった方が苦みが少なくて食べやすいです。
・
お好みでかつお節、七味、ごまなどを加えてください。
・
作り立てもおいしいですが、半日ほどおくと味がなじみます。
・
密閉容器に入れ冷蔵庫で保存してください。冷凍保存も可能です。

 
 

　
　
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